こんにちは！ポラススマイリング編集部です。

「ボリュームのあるおかずを作りたいけど、ただお肉を焼くだけじゃ物足りない……」
「トンカツや唐揚げは、油をいっぱい使うから手を出しづらい……」

など、日々のレシピ選びにお困りではないですか？

そんなあなたにお勧めなのが「カツレツ」。
豚や牛などのお肉を叩いてのばし、細かいパン粉をつけ、揚げ焼きにして作るメインディッシュです。

今回は、スマイリング2018冬号掲載「イタリアンのプロが伝授！ お家で簡単にできるイタリアンレシピ　豚ロースのローマ風カツレツ」を実際に作ってみます！

材料(2人分)

・豚ロース(とんかつ用)……2枚
・塩……適量
・コショウ……適量
・オリーブオイル……適量(少し浸るくらい)
・強力粉または薄力粉……適量
　<ポイント>強力粉のほうが水分を吸わず作業がしやすい
・卵……１個
・乾燥パン粉……60g
・粉チーズ……5g(お好み)
・バター……少量(お好み)
・レモン……1/8個
・付け合せ……自由
【アレンジ】
・フレッシュトマト……適量
・ルッコラ……適量

作り方

1.豚ロース肉を用意し、余分な脂を切り離す。

2.ロース肉を叩いて薄く延ばしてわらじ型にし、塩コショウをしてから粉をつける。

3.パン粉をフードプロセッサー等で更に細かくする。ビニール袋に入れて手でほぐしてもOK。

4.卵と粉チーズをよく混ぜておく。

5.②を④にくぐらせ③をまぶし、少量のオイルで焼き上げる。仕上げにバターを少量加え風味をつける。(バターはなくてもOK)

6.お好みでサラダや温野菜などを添え、軽く塩を振って仕上げにレモンを振りかける。

【アレンジレシピ】トマトとルッコラをオリーブオイルと塩コショウで和え、出来立てのカツレツの上にのせる。

つくってみた！

材料を集めました。レモンはレモン汁で代用します。

余分な脂身を切り離します。

肉を叩いて広げます。

塩コショウをした後、粉をまぶします。

パン粉を袋に入れ、細かくしていきます。手でほぐすやり方だとなかなか細かくならなかったので、すりこぎを上で転がしてみました。

卵と粉チーズです。よく混ぜます。

粉をまぶした肉を卵にくぐらせ、パン粉をしっかりつけます。

こちらをオリーブオイルで焼いて、レモン汁を振りかけ、完成です。

完成！

付け合せはナスとマッシュルームのソテー、ルッコラとトマトです。

しっかり叩いてあるからか、お肉がとっても柔らかい！
かなり食べ応えのあるカツレツですが、さっぱりしたレモンやトマトと組み合わせることで、飽きずに食べすすめることができました。

衣にはそんなに味がついていないので、肉に衣をつける前に、しっかりめに塩コショウするのがおすすめです！

日々のおかずのレパートリーに、ぜひ加えてみてください！

参考：情報誌スマイリング2018冬号掲載「イタリアンのプロが伝授！ お家で簡単にできるイタリアンレシピ　豚ロースのローマ風カツレツ」