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2025/02/01

つくってみたシリーズ「牛肉のポルペッティ（トマト煮込みミートボール）」

こんにちは、ポラススマイリング編集部です。

寒い夜には煮込み料理がピッタリ！
おでんや煮込みうどんなど、和風の料理もよいですが、たまには洋風の煮込み料理はいかがでしょう。

材料（5～8人分）

【ミートボールの材料】
牛ひき肉(または合いびき肉)……500g
ナツメグ……お好みで、なくても可
塩……適量
白コショウ……適量
オリーブオイル……適量（揚げ用）
卵……一個
乾燥パン粉……20g
粉チーズ……20g
牛乳……20g
玉ねぎ……1/4個（みじん切りにして炒めておく）

強力粉または薄力粉……適量
※強力粉のほうが水分を吸わず作業がしやすい

【煮込み用スープの材料】
水……１リットル
トマトホール……300g
にんじん……1/2本
じゃがいも……１個
キャベツ……1/6個
ズッキーニ……1/2本
ベーコン……50g
玉ねぎ……1/4個
にんにく……2片
オリーブオイル……適量（炒め用）
※野菜はあるものなんでもOK！

①ミートボールの材料(強力粉または薄力粉以外)を、粘りが出るまでよく混ぜる。

②ゴルフボールぐらいの大きさに丸めて、強力粉または薄力粉をつけて揚げる。

①にんにく・オリーブオイルを鍋に入れ炒める。

②野菜とベーコンを入れよく炒める。

③水とトマトホールを加え、塩・胡椒で味を調える。

完成したミートボールをスープに入れて煮込む。軽く煮込んだら器に盛り付け、お好みでたっぷりチーズをふりかけ完成♪

材料を用意しました。玉ねぎは事前に炒めてあります。
５～8人分だと少し多いので、ミートボールはレシピの半分ほどの分量で作っていきます。

まずはスープを作ります。スープの具材を大き目の鍋でしっかり炒めます。
（ズッキーニが売っていなかったので、なすで代用しました）

トマト缶と水をくわえ、煮込みます。

塩コショウで味を調えて、スープ完成です。

続いて、ミートボールの準備をします。よく練ったタネを丸め、強力粉をまぶします。

オリーブオイルで揚げ焼きにして、ミートボール完成です。

スープで軽く煮込み、器に盛り付けたら、粉チーズを振りかけて完成！

シンプルな味付けのスープに、しっかり食べ応えがあるサイズのミートボールが合わさって、美味しいです！
かなり肉肉しさのある、ぎっしりとしたミートボールですね。

元記事内では、アレンジレシピとして、

・ミートボールを崩してトマトソースと一緒に煮詰め、ミートソースやピザ用チーズとトマトソースとあわせ、オーブン焼きにする。
・スープの水分量やトマトホールの量を調整して、具材たっぷりミネストローネスープに。
・スープとかために炊いたごはん、チーズを合わせ、リゾット風に。

などが紹介されていました。

野菜を切るのが少し大変でしたが、他に難しい工程がなく、作りやすいメニューでした。ぜひ皆さんも作ってみてください！