暑い日にぴったりの、さっぱりした料理をご紹介。

水分・塩分補給ができるきゅうりもおいしく食べられます。

材料

豚バラ肉（薄切り）…250g
きゅうり……………… 1 本
白髪ネギ…………1/2 本分

【豚バラのゆで汁】
水……………………… 1L
酒…………………… 50ml
ネギ（青いところ）…1 本分
しょうがスライス…１きれ

【タレ】
甜麺醤………………大さじ 3
はちみつ……………大さじ 1
みりん………………大さじ 2
すりおろしにんにく…小さじ 1

作り方

①豚バラはゆで汁が沸騰したらさっと茹で、　氷水に取り、水気を取る。

②タレの材料は耐熱ボウルに入れてよく混ぜ、ラップをしないで６００ｗのレンジで１分半煮詰める。

③キュウリは縦にスライサーで薄くスライスする。

④器に①③をきれいに盛りつけ、白髪ネギをのせ②をかける。

レシピ提供：上島亜紀

料理家、パン講師、食育アドバイザー、アスリートフードマスター取得。簡単に作れる家庭料理からおもてなし料理まで幅広く提案している。「一度にたくさん作ると美味しい煮込み料理」（成美堂出版）ほか著書多数。blog『めがねキッチン』

引用元：情報誌スマイリング2023年夏号