つくってみたシリーズ「本格カルボナーラ」

こんにちは、スマイリング編集部です。

プロ監修のレシピで、「手に入りやすい材料で、しっかり美味しい！」カルボナーラを、編集部員が実際に作ってみます！

材料

スパゲッティ1.5mm……90g
茹汁用の塩水……適量
ベーコン……20g(あれば厚切り)
オリーブオイル……10cc
卵……1個
白ワイン……適量
粉チーズ……30gと10g
生クリーム……5cc(コクだしの為。牛乳又は無くても)
ブラックペッパー……適量
塩……適量

①スパゲッティを表示時間より一分短く茹でる。

②茹でている間にベーコンとオリーブオイルを火にかけ、オイルに旨みと風味を移す。

③周りがカリッとしてきたら白ワインを入れて、アルコールが飛んだら火を止める。

④粉チーズ30gと卵黄1個と卵白半分、クリームをボールに入れよく混ぜておく。

⑤茹で上がったスパゲッティを火にかけた③のフライパンに入れ軽く塩味を加え整える。

⑥火を止めて④をよく和える。ボテっとしてしまったら火をつけずに茹で汁を適量ずつ足して伸ばす。

⑦残りの粉チーズをふりかけブラックペッパーをお好みでかける。

ベーコンを炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばします。

粉チーズ、卵、生クリームをよく混ぜてペースト状に。チーズが多いので、かなり重めのテクスチャーです。

茹でたパスタをフライパンに入れてよく和え、塩で味を調えます。

卵とチーズのペーストを加えてよく混ぜます。

粉チーズとブラックペッパーをたっぷりかけて完成です。

カルボナーラの失敗でよくあるのが、「卵に火が入りすぎて炒り卵状になってしまう」ケース。
しかし今回はチーズをたくさんからか、ダマにならず、綺麗にクリーム状のソースになりました。とても美味しかったです！

工程も少なくシンプルなので、おうちで美味しいカルボナーラが食べたい！という日にぜひ試してみてください！