野菜たっぷり「ポトフ」

野菜がたっぷりとれて美味しいポトフ！
そんなポトフの人気レシピを今回は紹介したいと思います。

材料（４人分）

● ソーセージ…………… 4 本
● キャベツ……………1/2 個
●セロリ……………… 1 本
●カブ………………… 2 個
● 長ネギ……………… 2 本
● トマト（小ぶり）……4 個
● にんにく……………2 かけ
● ローリエ………………1 枚
● 白ワイン……………… 50ml
● 塩………………小さじ1 ～
● こしょう…………………適量
● バター………………大さじ1

作り方

❶ キャベツは芯を残して１／４に切る。セロリは堅い繊維だけピーラーで取り、食べやすい大
きさに、カブは皮をむき葉を3cm 残して半分に、長ネギは5cm 幅、にんにくは芽を取り除き包丁でつぶす。

❷ 鍋に1 リットルの水、白ワイン、塩、 ①の野菜を入れ、灰汁を取りながら沸騰させる。

❸ ソーセージ、トマトを加え、一煮立ちしたら塩、こしょうで味を調え、バターを加えて軽く混ぜる。

❹ 器に盛り、パセリを散らす。

レシピ提供：上島亜紀

料理家、パン講師、食育アドバイザー、アスリートフードマスター取得。簡単に作れる家庭料理からおもてなし料理まで幅広く提案している。「一度にたくさん作ると美味しい煮込み料理」（成美堂出版）ほか著書多数。blog『めがねキッチン』

引用元：情報誌スマイリング2023年冬号